Qui sommes-nous ?
Après des expériences professionnelles diverses et (très) variées, Florence et Etienne se sont rencontrés lors d'une formation en maraîchage sur sol vivant à Liège en 2024. Etienne cherchait une autonomie alimentaire et Florence, un retour à la terre et au vivant.
C'est finalement vers les champignons qu'ils ont décidé d'orienter leur production commune, bénéficiant de l'espace idéal au cœur de Liège !
Emballés par le projet et ses objectifs, Mathieu et Pierre ont rejoint l'aventure pour venir en appui dans la construction et le développement de WalliFungi !
Missions
WalliFungi est une ASBL qui a pour finalité sociale :​
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la production de champignons en Wallonie, la sensibilisation à leurs bienfaits et au circuit-court ;
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la sécurité alimentaire à travers la production et la sensibilisation à une alimentation locale ;
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la promotion et transformation de la production végétale, fruitière et champicole ;
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la valorisation de l’agriculture locale et en circuit court ;
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la valorisation des savoir-faire locaux et artisanaux.
L'association a donc pour objet :
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La production, commercialisation et promotion de produits maraîchers et champicoles wallons de qualité dans une ère de transition et de résilience qui vise une alimentation saine et une hygiène respectueuse de l’être humain et de son environnement ;
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La proposition d’un aliment local alternatif ou complémentaire aux produits carnés et respectueux des producteurs et de l’environnement/
L'espace de fructification
Les champignons sont cultivés à partir de substrats et mycéliums certifiés bio et produits en Wallonie. S'agissant de champignons lignicoles, ils se nourrissent de bois (feuillus) et non pas de terre (comme les champignons de Paris).
En fonction de la variété cultivée et de leur évolution (incubation / fructification), ils nécessitent un environnement adapté au niveau de leur température, du taux d'humidité et de CO2.
